Sucrose octaacetate 是蔗糖的乙酰化衍生物，具有强烈的苦味，可用作苦味替代品。Sucrose octaacetate 可用作食品添加剂，还可用作粘合剂和增塑剂。Sucrose octaacetate 还用于许多农药，杀虫剂和其他有毒产品中，以防止意外中毒。Sucrose octaacetate 也可用作软模板，以合成聚苯胺 (PANI) 纳米纤维。

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